小倉アイス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに☆印の材料を入れ、白っぽくもったりとするまで泡立て器ですり混ぜる。
2. 2 片手鍋に★印の材料を合わせ、沸騰直前まで温める。
3. 3 ①のボウルに②を３～４回に分けて少しずつ加え、その都度、よく混ぜる。
4. 4 片手鍋に戻し、弱～中火に掛けて、木べらで絶えず混ぜながら煮詰める。
5. 5 とろみがついたら木べらで掬い、木べらの表面を指でなぞると筋が残るくらいになったら火から下ろす。【火傷注意！】
6. 6 ボウルに漉し入れ、ボウルの底を氷水を入れたボウルに当てて冷やし、泡立て器で混ぜる。
7. 7 ゆで小豆を加えて均一になるように混ぜ、お好みで塩を加えて調味する。
8. 8 熱が取れたら金属製のバットorボウル（なるべくそこが平たい物）に流し、表面をピッタリとラップで覆い、冷凍庫で２時間冷やす。
9. 9 冷凍庫から取り出し、泡立て器で全体を混ぜて攪拌する。
10. 10 １時間毎に手順⑨を４～５回繰り返す。（合計で６時間ほど冷やせば、食べ頃です。）