我が家のズボラな梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生めは水洗いし、しっかりと水気を拭き取り、なり口のホシを竹串で取り除く。

2. 2

   容器はホワイトリカーをスプレーするか、熱湯消毒する。
   梅と全量の2/3の粗塩を交互に入れていく。

3. 3

   梅をすべて入れたら残りの粗塩（1/3）を最後に上におく。

4. 4

   ビニール袋を二重に重ね、保存容器の中に広げ、梅と同量の水を静かに入れて、しっかりと縛る。

5. 5

   1～2日で梅酢が上がってくる。
   2～3日で上がり切るので、梅が沈み込んでしまうようなら水の量を軽く調整する。
   このまま梅雨明けまで大事に冷暗所で保管する。

6. 6

   梅雨が明たら、天気の良い日を選んで梅同士がくっ付き過ぎないように、適度に間隔を空けて、ザルに並べていく。

7. 7

   昼間は外に天日干し、夜は室内に取り込む。3日間続け、3日目の夕方、取り込んで保存して完成。

8. 8

   【梅を干す時の注意】
   1・風通しの良い場所に干す。
   2・ザルの下も、風通しを良くする。
   3・基本的に太陽の光に直接当てるが、日差しが強すぎる時は、半日陰で干す。

9. 9

   【梅を干すときの注意】
   レンガなどを利用してザルの下の、風通しを良くする。
   暑さで蒸し上げるのではなく
   「風で乾かすこと」を心がけましょう。