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マクロビ☆フロランタン レシピ・作り方

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mamekoeda
玄米酒粕酵母を使ってパンだけでなくスイーツに。

材料（6個人分）

＜タルト生地
＞
全粒粉
９０g
アーモンドプードル
１５g
きび砂糖
１０g
オリーブ油
３０g
塩麹
小１
玄米酒粕酵母
４５g
＜トッピング
＞
自家製ゆずジャム（超低糖）
３０g
酒粕
４０g
黒糖
３５g
しょうが
５g
アーモンドスライス
１００g
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作り方

  1. 1
    FPに全粒粉、アーモンド、きび砂糖を入れて混ぜる。
    オリーブ油を入れて混ぜる。
    酵母、塩麹を入れて混ぜる。
    丸めてポリ袋に入れて一晩置く。
  2. 2
    めん棒で薄く伸ばして直径７cmのコップなどで型抜きする。（マフィン型より一回り大きい丸形）フォークで穴をあける。
    マフィン型に敷いて１７０度で１５分焼く。
  3. 3
    小鍋にゆずジャム、酒粕、黒糖、ショウガのみじん切りを入れて火にかけて混ぜながら溶かす。
    溶けたらアーモンドを加えねっとりとあめ状になるまで練る。
  4. 4
    タルト生地に３をスプーンでのせて、１７０度で１０分焼いて完成。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

＜玄米酒粕酵母＞ ・玄米酒粕３０g・炊いた玄米ごはん３０g・水４０g 煮沸した瓶に入れて２〜３日発酵させる。

きっかけ

なかじさんのレシピをアレンジ。 タルト生地に酵母を使ってノンバターでも深みのある味です。 ゆずジャムははちみつで煮た自家製を使用。

公開日：2013/05/26
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関連情報

カテゴリ
タルトマクロビオティック
関連キーワード
アーモンドスライス ノンバター 全粒粉 酒粕

このレシピを作ったユーザ

mamekoeda 発酵YOGI FOOD 発酵食、マクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダを取り入れた料理教室をしています。 HP; https://fermentation-yogifood.com インスタグラム；https://www.instagram.com/mamekoeda/ MAMEKO 栄養士/ヨガリトリートシェフ/ヨガインストラクター

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