珈琲マーブルケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・バターと卵は室温に戻しておく。
   ・薄力粉とBPは合わせてふるっておく。
   ・型に紙を敷いておく。

2. 2

   【下準備２】
   ・コーヒーはお湯で溶き、コーヒーリキュールを加え混ぜておく。
   ・【A】は合わせておく。

3. 3

   【生地作り】
   バターに塩・砂糖を２回に分けて加え、泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。

4. 4

   よく溶いた卵を４～５回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
   ※卵の温度が低いと分離しやすいので気を付けてください。

5. 5

   アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
   ここまでは泡だて器（またはハンドミキサー）で行います。

6. 6

   粉をふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るように混ぜる。

7. 7

   粉気が少し残るところで【A】を小さじ２加え、生地にツヤが出るまで混ぜる。
   混ぜすぎたり練ったりは×

8. 8

   別のボウルに生地を１５０ｇとり、コーヒー液を加えて均一になるようヘラで混ぜる。

9. 9

   白い生地の上にコーヒー生地を戻して２回混ぜ、型に入れる。
   中央を凹ませ、台にトントンして空気を抜く。

10. 10

    【焼成】
    １８０℃に予熱しておいたオーブンで４０～４５分。中央に竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。

11. 11

    焼きあがったらすぐ型から出して紙をはがし、残りの【A】をハケで全体に塗る。
    横に倒して冷ます。

12. 12

    粗熱が取れたらラップでぴっちりと包み、さらにアルミホイルで包む。
    最低でも一晩、できれば２日ほど冷暗所で寝かせる。
    ※夏場は冷蔵庫が良い。