白いガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵とバターを常温に戻す。
   湯煎用のお湯を用意する。
2. 2 型の内側にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をまぶして余分な粉を落とす。（テフロン加工の型やシリコン製の型の場合、作業不要。）
3. 3 ☆印の材料を適当な大きさに刻み、湯煎にかけて溶かす。（ゴムべらで混ぜてながら様子を見る。）
4. 4 清潔なボウルに★印の材料を入れ、電動ミキサーの低速で軽く泡立てる。
5. 5 全体的が細かな泡になったら砂糖を２～３回に分けて加え、その都度、電動ミキサーの高速で混ぜ合わせ、固めのメレンゲを作る。
6. 6 粗熱が取れた③に卵黄を１つずつ加え、その都度、泡立て器でよく混ぜる。
7. 7 薄力粉を篩い入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
8. 8 ⑤の半量を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
9. 9 残りの⑤を加え、ヘラで底から掬うようにして切り混ぜる。
10. 10 オーブンを１８０度に温める。
    型に流し、少し高い位置から台の上に垂直に落としてエア抜きをする。
11. 11 １８０度のオーブンで約３５分焼く。
12. 12 ※焼き色を付けたくない場合は、表面が乾いた時点でアルミ箔を被せて焼いてください。