★棒だら煮　２倍量(1尾分)★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し棒だらは1週間水に浸けて戻す。最初3日間は米のとぎ汁を加える。水は毎日取り替える。

2. 2

   十分戻った棒だらを取り出し、流水でよく洗う。

3. 3

   出刃包丁で幅4〜5センチに切ってから好みで2〜3等分に切る。硬いヒレや骨はキッチン鋏を使って切る。
   ※棒だらは加熱すると割れてくるので大きめに切る

4. 4

   大きめの鍋に棒だらとたっぷりの水を入れ強火にかけ、沸騰したら火を弱め5分ほどフツフツ煮てから火を止める。

5. 5

   粗熱が取れたら、きれいな水に入れ替えて3時間置いてから水を捨てる。

6. 6

   鍋底にクッキングシートを敷き、棒だらと昆布、鰹節袋を加え、たっぷりの水を入れる。

7. 7

   落し蓋をして、時々アクを取りながら1時間半ほど煮る。

8. 8

   酒とみりん、砂糖、醤油を各100gづつ加え落し蓋をして3時間ほど煮る。
   途中で昆布と鰹節袋を取り出す。

9. 9

   味をみて残りの砂糖と醬油を少しづつ追加し、時々煮汁をかけながら煮詰めていく（焦げつきに注意）

10. 10

    冷まして完成。

11. 11

    おせちの一品にどうぞ。

12. 12

    煮汁を取り出し里芋を煮た簡単いも棒
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13. 13

    ★おばあちゃんの棒鱈の煮物
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14. 14

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/LvQG5cdvlBw