★山菜 ワラビ のアク抜き　おひたし★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ワラビを水洗いし、根本の固い部分は切り落とす。加熱調理用の紐で束ねる。
   ※写真は2束500g

2. 2

   たっぷりの水に重曹を入れ沸騰させ、ワラビを入れて全体が浸かったらすぐ火を止める。

3. 3

   冷めるまで放置する。
   冷める時アクがぬける。

4. 4

   流水で洗い、水に浸けて冷蔵保存する(毎日水を替えて3日ほど可)

5. 5

   生姜醬油でどうぞ。