刺身のツマを使った赤出汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に水を沸かします。エビの尻尾を入れておきます。
   沸騰したら、出し鰹を入れます。

2. 2

   3分ほど煮出したら、鰹節とエビの尻尾を取り除きます。

3. 3

   塩漬けわかめを水で洗位、ボウルで水に浸けて塩を抜きます。

4. 4

   味噌を溶かして、ツマを入れて5分ほど煮込みます。
   ネギのみじん切りと大葉の千切りを加え、さらに2分弱火で軽く沸騰させます。

5. 5

   塩抜きしたわかめを少しカットして4に入れます。1分煮込んだら出来上がり。