刺身のツマを使った赤出汁 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 水 500mlくらい
- 刺身エビの尻尾 3尾
- 刺身のツマ(大根の千切り) 4塊
- 出し鰹 ひとつかみ
- 赤味噌 ゴルフボール大
- ネギ 2本
- 大葉(刺身に付属) 2枚
- 塩漬けわかめ 一握り
作り方
-
1
小鍋に水を沸かします。エビの尻尾を入れておきます。
沸騰したら、出し鰹を入れます。 - 2 3分ほど煮出したら、鰹節とエビの尻尾を取り除きます。
- 3 塩漬けわかめを水で洗位、ボウルで水に浸けて塩を抜きます。
-
4
味噌を溶かして、ツマを入れて5分ほど煮込みます。
ネギのみじん切りと大葉の千切りを加え、さらに2分弱火で軽く沸騰させます。 - 5 塩抜きしたわかめを少しカットして4に入れます。1分煮込んだら出来上がり。
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FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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