パリッとふっくら！進歩した揚げ焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タネを作ります。
   豚ミンチ肉に、醤油、ごま油、酒、オイスターソース、甜麺醤、生姜とニンニクをすって加え、大きめのスプーンで混ぜます。この時汁気が完全に肉に吸われるようにします。

2. 2

   ニラ、白菜キャベツをみじん切りにして肉の上に置きます。カワに包むギリギリでスプーンを使って混ぜます。早くから混ぜると野菜から水が出ます。

3. 3

   皮を作ります。
   材料をホームベーカリーのピザ生地コースで混ぜて発酵させます。1時間ほど保温すると2倍以上に膨らみます。

4. 4

   まな板に強力粉を振ってその上にカワを出します。ピンポン球より少し小さくちぎって丸めます。

5. 5

   球を手のひらで潰し、スリコギなど短い丸棒で中心に向かって伸ばし、45度回転、伸ばして回転を繰りかえし、手のひらくらいに広げます。

6. 6

   タネを包んで閉じます。フライパンにサラダ油をひいてその上に餃子を並べます。

7. 7

   並べた餃子の上からもサラダ油をかけます。

8. 8

   火をつけてピチピチといってきたら水50mlを加えて蓋をします。

9. 9

   蒸し焼きにして皮が膨らみ火が通ったら、サラダ油を加えて温度を190度まで一気にあげます。

10. 10

    両面揚げたら出来上がりです。