551および井村屋からヒントを得た、豚まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮の材料のイースト以外をパン焼き器に入れて、コネコースで混ぜます。本ネリに入ったところでイーストを入れます。

2. 2

   そのまま保温しつつ発酵させて2〜2、5倍くらいになったところで８個に小分けします。

3. 3

   しいたけを少量のぬるま湯で戻します。ざく切りにします。玉ねぎをざく切りにします。たけのこもざく切りです。ハムは細か目のみじん切りにします。

4. 4

   小鍋に(3)の材料としいたけの戻し汁、生姜をすったもの、半ネリ中華だし、香味ペースト、水、薄口醤油と砂糖を入れて蓋をして弱火で煮込みます。

5. 5

   玉ねぎが、少ししんなりしたら、ごま油を加えて混ぜ、さらに蓋を取って煮詰めます。

6. 6

   煮汁が少なくなったら片栗粉を入れてよく混ぜ、ドロドロの半固形にします。

7. 7

   豚ミンチ肉をフードプロセッサーで、かなり良く切りコネます。繊維状の粘りのあるペーストになります。

8. 8

   煮込んだタネ(6)の熱を冷ましたら、ミンチ肉と混ぜます。

9. 9

   皮にタネを包みます。かわの四隅そしてまた4つかどの8箇所を真ん中に寄せ集めてねじります。

10. 10

    ベーキングシートを四角く切って、(9)で包んだ豚まんを乗せて蒸します。

11. 11

    お好みでカラシを付けて召し上がれ！