介護食:カボチャサラダ レシピ・作り方

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ことんとんとん
介護食　軟きざみ食のつもり。紫玉ねぎでカラフルに仕上げてみました♪
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材料（１～２人分）

茹でかぼちゃ
150g
●塩
0.5g
●酢
10g
きゅうり（みじん切り）
50g
紫玉ねぎ（みじん切り）
40g
塩
0.4g
○マヨネーズ
25g
○胡椒
少々

作り方

  1. 1
    かぼちゃを●と共にポリ袋等に入れ、つぶし混ぜる。
  2. 2
    きゅうり・紫玉ねぎに塩を振り、１０分放置後、よく揉んで柔らかくし、水洗い後水分を絞る。
  3. 3
    １に２・○を混ぜ、味を調えて完成。
    （固いようなら、適宜水を加える。）
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

水っぽいかぼちゃの場合は、水分を飛ばしておきます。飲み込みやすい固さに調節することが大事。 マヨネーズはキユーピー ハーフ(塩分約 2.7%)を使用しました(正確にはﾏﾖﾈｰｽﾞとは言えませんが)。

きっかけ

久々にほっくりと美味しいカボチャ～♪ やっと美味しいと言ってもらえました♪

公開日：2018/05/18
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関連情報

カテゴリ
かぼちゃサラダ玉ねぎマヨネーズを使ったサラダきゅうりかぼちゃ
料理名
介護食:カボチャサラダ

このレシピを作ったユーザ

ことんとんとん 計量が好き。食材の重量は基本的に正味重量です。大さじ小さじは女子栄養大学のスプーンを使用。 一応、家庭料理技能検定２級合格しました。

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