お肉はできる限り薄くスライスしてください。やや厚めにカットして肉たたきで伸ばしても美味しいです。 ポアブル・ロゼは別名ピンク・ペッパー。彩りがよくなるのと、ちょっとしたアクセントになりますが、なければ使わなくてもかまいません。
究極のダイエット、糖質ゼロ食のためには、お肉を生で食べるのが一番。実はレバ刺しを食べるときのように牛肉もお塩とオリーブオイルだけで充分美味しいのですが、それだとあまりに芸がないので、ベビーリーフを使って見た目ちょっと豪華にしたててみました。
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新鮮な牛もも肉を使ってください。
素材の味が直に伝わってきますので、こだわりの食材を使ってみるのもいいかも。