リメイク塩豚(̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭*ﾟロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで1カット100ℊ切り出して使います。
   厚手鍋に400ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰したら中弱火にし、灰汁を除いたら、塩豚が柔らかくなるまで弱火で1時間茹でます。水量がかぶる量より減ったら足します。

3. 3

   2の状態で下ごしらえした塩豚を色んなお料理に使いますが、使いきれず1ブロックだけ残ったりした時に...。
   塩豚は表面を強火のフライパンでサッと焼きましょう。

4. 4

   小さめのスキレットにバターを落として弱火で溶かし、フライドオニオンと、干しいちじくを1cm角くらいに切って加え、炒め合わせます。

5. 5

   4でいちじくにバターがなじんだら、水を80ccほど加え、いちじくを潰しながら煮立てます。
   8割がたいちじくが柔らかくなり、煮汁が半量程度に煮詰まったら、白ワインビネガーを加えます。

6. 6

   5へ★を振り、煮詰まってきたら、ひたひたくらいの水を加えて、うっすらとろみが感じられる程度まで煮詰めなおします。

7. 7

   3の塩豚を8mm厚さにスライスし、皿に盛ります。6のソースをかけて召し上がれ。