ツナと冬瓜の冷たいみぞれ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜は半分に切って、皮の外周から1.5㎝あたり内周へ包丁で切り込みを入れ、中央へ包丁の歯を倒すようにして折り、身を切り出します。

2. 2

   切り出した身は別のお料理に使ってください。(生のままカットして冷凍保存がおすすめ)
   切り取れずに残った身を、スプーンでヒラメの縁側のような形状にそぎとって使います。

3. 3

   小鍋に2で削ぎ取った冬瓜を移してひたひたの水を張り、中火にかけます。
   灰汁が浮いてくるので除きましょう。
   あらかた除いたら★を加えて煮込みます。

4. 4

   3の冬瓜に煮汁の色がしみてきたら、火を止めます。
   鍋底を水に浸して手早く粗熱をとり、冷蔵庫で良く冷やしましょう。

5. 5

   枝豆は莢から豆を出しておきます。
   食べる前に４の冬瓜を器へ盛り、ツナを添えて、枝豆を散らします。
   あらびき黒胡椒を振って召し上がれ。