和風ちりめんじゃこミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらびきガーリックと乾燥ちりめんじゃこは熱湯大さじ1/2をかけてふやかしておきます。
   玉ねぎは汚れのない皮を剥きとり、水300㏄で煮出して取り出します。
   根は1㎝角に切りましょう。

2. 2

   ブロッコリーは小房に切り分け、サッと塩ゆでして手早く冷ましたら、食べやすいよう更に３等分くらいに切り分けます。

3. 3

   しめじは3等分くらいの長さに切り分けます。
   キャベツは芯を1㎝角くらいに切り、葉は1㎝四方くらいに切ります。
   人参は5㎜角くらいに切りましょう。

4. 4

   厚手鍋にオリーブ油と１のガーリックとちりめんじゃこを加えて弱火にかけ、炒め合わせます。
   香りが立ってきたら、１の玉ねぎと３の具材を加えて炒め合わせましょう。

5. 5

   ４へ１で煮出した玉ねぎの皮の煮汁を加え中火にかけます。アクが浮いてきたら除き、具材へあらかた火が通ったら★とサラダ豆を加え、煮立ってきたところでローリエを半分に折って加えます。

6. 6

   ５を２分ほど煮立てたらローリエを取り出し、白胡椒で味を調えて火を止めます。
   器へ盛り、２のブロッコリーを添えれば完成です。