【赤ワインに合う】塩豚とプルーンのワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたカットをそのまま使います。

2. 2

   玉ねぎは薄いくし形に切り、セロリの茎は筋を除いて薄い輪切りにします。
   セロリの葉はちぎっておきましょう。

3. 3

   厚手鍋に300㏄くらいの水を加えて沸騰させ、１の塩豚を落とします。沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁を除きながら1時間くらい、柔らかくなるまで茹でましょう。

4. 4

   ３へ２の玉ねぎとセロリの茎と葉を加えます。再沸騰したら赤ワインを加え、煮立ってきたらローリエを半分に折って落とします。
   ローリエは２分ほど煮込んだら取り出しましょう。

5. 5

   ４の野菜類がくったりしてきたら、プルーンを落として弱火に絞り、プルーンが煮汁を含んでふっくらしてくるまで煮込めば完成です。