夏野菜たっぷりのさっぱりガパオライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは１.5㎝角に切って塩水に晒した後、余分な水気を拭きとります。
   ピーマンは１㎝四方に切ります。
   玉ねぎはみじんぎりします。
   鶏ささみは筋を除いて包丁で叩き、ミンチにします。

2. 2

   加熱前のフライパンに１のなすを加え、オリーブ油大さじ1.5ほどを回しかけて全体へ絡めたら、重ならないよう広げ、中火にかけます。
   あまり炒め合わせないようにして軽く焼き色をつけます。

3. 3

   ２へ１のピーマンを加えてサッと炒め、別皿へよけます。
   空いたフライパンに残りのオリーブ油を加えて弱火にかけ、１の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めましょう。

4. 4

   ３のフライパンへ１の鶏ささみを加えて色がかわってそぼろ状になるまで炒めたら、★を加えて均一に炒め合わせ、中火にして３でよけたなすとピーマンを加え、白胡椒で味を調えて火を止めます。

5. 5

   平皿へ白飯を盛り、４を盛って、軽くレモン汁を振ります。
   目玉焼きを添えれば完成です。