翡翠なすの明太子とびっこグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは薄いくし形に切り、大きめの耐熱容器へ入れて500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、全体が透き通ったら、熱いうちに蕎麦粉を振ってバターを落とし、均一に絡めます。

2. 2

   1へ★を加えて均一に混ぜ合わせ、500Wの電子レンジで30秒ずつ加熱しては混ぜ、もったりしたら☆を加えて緩め、明太子を1cm幅くらいに切って、軽く和えます。

3. 3

   翡翠なすを1.5cm厚さくらいの輪切りにし、加熱前のフライパンに並べて、オリーブ油を回しかけ、表面へまんべんなく油を絡ませたら、重ならないよう並べて中火にかけます。

4. 4

   3は決して炒め合わせず、片面1かいずつ焼き色をつけてから返し焼きしてください。
   焼きあがったら、グラタン皿になるべく重ならないよう敷き詰めます。

5. 5

   4の上へ2を盛り、表面を均して均一に覆ったら、チーズを8等分の短冊に切って格子状に並べ、粉チーズを振ります。
   トースターでこんがり焼き上げましょう。

6. 6

   5へとびっ子を散らし、乾燥パセリを振れば完成です。