グリル茄子と雑穀とアボカドの食べる豆乳スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は1cm幅の輪切りにして軽く塩水に晒しアク抜きした後、余分な水気をペーパーで拭き取り、加熱前の鉄板へ並べて、オリーブ油を回しかけ、茄子全体へ絡めます。

2. 2

   1の茄子を重ならないよう並べて、中火で両面焼きます。
   決して炒め合わせず、返し焼きして火を止めます。
   粗熱が取れたら半月もしくは４等分のくし形に切ります。※今回は輪切りのまま

3. 3

   玉ねぎはみじんぎりし、耐熱容器へ入れて500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱をとります。
   セロリの葉と茎はそれぞれみじんぎりしましょう。

4. 4

   アボカドは種と皮をのぞいて1㎝角くらいに切り、3の玉ねぎとセロリの葉と茎、雑穀とともに★で和えます。

5. 5

   冷たい無調整豆乳へこうじ味噌を溶かしまぜ、４を加えて器へ移します。
   ２の茄子を加えれば完成です。