明太子と空豆のオープンオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そら豆は莢から豆を取り出してサッと塩ゆでし、薄皮を剥きます。
   玉ねぎは1cm角に切り、明太子は8mm幅くらいに切りましょう。
   卵を溶きほぐして★を加え撹拌しておきます。

2. 2

   小さめのスキレットへオリーブ油半量を加えて弱火にかけ、１の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、白胡椒で下味をつけます。

3. 3

   ２へ残りのオリーブ油を加え、中火にして１の卵液を一気に流しいれます。端が固まってきたら半月に寄せて弱火にし、５割がた固まったところで１のそら豆と明太子を散らします。

4. 4

   ３へ蓋をして30秒ほど蒸し焼きし、卵へ8割がた火が通れば完成です。