梅エキス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅を水で洗って水気を切ります。

2. 2

   ジップロックに梅を適量入れ、棒で叩いて潰し、種を取り除きます。と種をとった実をミキサーかフードプロセッサーに入れてペースト状にします。

3. 3

   木綿の布に(2)を開けて汁を絞り、鍋に移して火にかけます。

4. 4

   アクが出るので取ります。
   木べらで混ぜながら、じっくり1時間ほど煮詰めます。
   最初は中火。温まったら弱火でじっくり。

5. 5

   4が、黒っぽくなり、、表面に艶が出てきます。
   梅エキスを木べらで混ぜたときに筋が出来たら火を止めます。

6. 6

   粗熱を取って煮沸消毒した瓶に入れます。
   
   常温で保存可能です。

7. 7

   注意
   梅の酸が強いので、ミキサーを使う際は使用後すぐに洗ってください。放っておくと錆びてしまいます。

8. 8

   3で絞った梅の残りのカスは、砂糖を加えて煮詰めると梅ジャムになります。