梅エキス レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅を水で洗って水気を切ります。
2. 2 ジップロックに梅を適量入れ、棒で叩いて潰し、種を取り除きます。と種をとった実をミキサーかフードプロセッサーに入れてペースト状にします。
3. 3 木綿の布に(2)を開けて汁を絞り、鍋に移して火にかけます。
4. 4 アクが出るので取ります。
   木べらで混ぜながら、じっくり1時間ほど煮詰めます。
   最初は中火。温まったら弱火でじっくり。
5. 5 4が、黒っぽくなり、、表面に艶が出てきます。
   梅エキスを木べらで混ぜたときに筋が出来たら火を止めます。
6. 6 粗熱を取って煮沸消毒した瓶に入れます。
   
   常温で保存可能です。
7. 7 注意
   梅の酸が強いので、ミキサーを使う際は使用後すぐに洗ってください。放っておくと錆びてしまいます。
8. 8 3で絞った梅の残りのカスは、砂糖を加えて煮詰めると梅ジャムになります。