蕎麦粉de芽キャベツと大麦の豆乳グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大麦はたっぷりの湯で20分ほど茹であげておきます。
   ほうれん草はサッと塩ゆでして冷水にとり、1cm幅くらいにざく切りして水気をしっかり絞り切ります。

2. 2

   芽キャベツは根元の部分に浅く切込みを入れ、3分ほど塩ゆでして取り出し、冷水にとります。
   カリフラワーは子房に切り分け、更に子房の中心の茎の部分で縦半分に切ってサッと塩ゆでします。

3. 3

   2の芽キャベツとカリフラワーはそれぞれ1～2つずつ飾り用に避け、芽キャベツは縦半分カットしてオリーブ油で和えておきます。

4. 4

   玉ねぎは薄いくし形にスライスします。
   ★は予め混ぜ合わせておきます。蕎麦粉に少しずつ豆乳を加えながら均一に混ぜ、残りの材料を混ぜると良いです。

5. 5

   厚手鍋にバターを落として弱火にかけ、4の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、1の大麦と2のカリフラワーを加えて炒め合わせます。

6. 6

   5へ4で混ぜた★を加えて弱火で煮立て、とろみがついてきたら、2の芽キャベツと1の法蓮草を加えて、白胡椒、あらびき黒胡椒で味を調え、火を止めてグラタン皿へ移します。

7. 7

   チーズ2種を8等分の短冊に切り、6の上へ格子状に並べて粉チーズを振り、3の飾り用芽キャベツとカリフラワーを添えたら、トースターで5分ほど焼き目がつくまで焼けば完成です。