まるごと大根とお揚げと卵白の具沢山お味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は2cm幅の輪切りにして皮を厚めに剥き、皮は千切り、根は1cm角に切ります。
   大根の茎はサッと塩ゆでして冷水に取り、横方向へ薄切りしましょう。

2. 2

   鍋に500ccの水加えて沸騰させ、1の大根の皮と根、食べやすい大きさに切った油揚げを加えて、あごだしを振りまぜ、大根が柔らかくなるまで煮ます。

3. 3

   2へ卵白を落とし、固まって浮いてきたら弱火にして、信州味噌をとき混ぜ、沸騰直前まで温めて火を止めます。
   椀に盛り、1の大根の茎を散らせば完成です。