ぷちぷち蕎麦米入り蕎麦クリームソースおむらいす レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは粗みじん切りにします。
   えのきだけは2〜3㎝幅にカットし、ウインナーは5㎜幅くらいの輪切りにします。
   大根茎はサッと湯通しして冷水に取り、粗みじん切りしましょう。

2. 2

   小鍋にあご出汁を加えて弱火にかけ、蕎麦米と★を加えて柔らかくなるまで軽く茹でたら、1のウインナーとえのきを加えてサッと混ぜ合わせ、牛乳を加えて軽く煮立てます。

3. 3

   2へ蕎麦粉を振り混ぜ、よく混ぜ合わせながら、ゆるくとろみがつくまで煮立てて、白胡椒で味を調え、火を止めます。

4. 4

   フライパンにグレープシードオイル大さじ1を加えて中火で温め、1の玉ねぎを加えて透き通るまでサッと炒めたら、白飯を加えて炒め合わせ、三升漬を加えて均一に炒め混ぜて器へ盛ります。

5. 5

   卵を溶きほぐし、☆を加えてよく撹拌したら、グレープシードオイル大さじ1/2を引いて中火で温めたフライパンへいっきに流し入れ、強火で中央をサッと撹拌して固まったところで火を止めます。

6. 6

   4の炒飯の上へ5の卵をスライド移動させて覆い被せます。3のソースを周りへ流し入れ、1の大根茎を散らせば完成です。