パイナップルと新玉ねぎのミルクポークカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジッパー付きの袋へ豚肉を入れて、カレーペースト大さじ1/2と★を揉み込み、10分以上置いて味をなじませます。

2. 2

   厚手鍋にグレープシードオイルを加えて中火で温め、1の豚肉を和えた調味料ごと加えてさっと炒め合わせます。

3. 3

   2の豚肉の脂がにじみ出てきたら、カレーペースト大さじ2を加えて、香りが立つまでよく炒め、鍋肌へペーストがこびりつき始めたあたりで白ワインとローリエ、ココナッツバターを加えます。

4. 4

   3を弱火にして蓋をし、10分ほど煮込みましょう。
   その間に、玉ねぎを2㎝幅くらいのくし形に切り、パイナップルを1㎝厚さくらいのいちょう切りにします。

5. 5

   4の鍋へ4の玉ねぎを加え混ぜ、再び蓋をして透き通るまで5分ほど煮込みます。食感を残して仕上げますので、あまり煮込み過ぎないように注意して下さい。

6. 6

   5へ牛乳と4のパイナップルを加え、ひと煮立ちさせれば完成です。