揚げじゃこと紅鮭の柚子薫る京風水菜炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水菜は1cm幅くらいにカットし、洗ってザルへあげ、水気をしっかり切っておきます。
   油揚げは5mm厚さ1cm四方くらいにカットしましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を加えて弱火で温め、ふやかしたあらびきガーリックとちりめんじゃこを加えて、じゃこがカリッとするまでじっくり揚げ焼きします。

3. 3

   ２へ１の油揚げを加えて中火にし、サッと炒めたら、塩麹を加えて粒が透き通るまで炒め、ついで雑穀ごはんを加えてほぐしながら炒めます。

4. 4

   ３へ紅鮭ほぐし身を加えて白胡椒を強めに振り、サッと炒め合わせたら、１の水菜を加え、強火にして水菜の緑が鮮やかになる程度、手早く炒めます。

5. 5

   ４へ金ごまを振って火を止め、器に盛ります。千切りにしたゆず果皮を添えて召し上がれ。