カレーうどん残り汁de稲庭うどんカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カレーうどんの残り汁へ★を加えて中華鍋に入れ、弱火で温めます。

2. 2

   小松菜は根もとを切り落としてよく洗います。別鍋にたっぷりの湯を沸かしたら、小松菜を加えてサッと湯通しし、緑が鮮やかになったら取り出して冷水にとりましょう。

3. 3

   ２の鍋に稲庭うどんを加え、かき回しながら、表面の粉が落ちてうどんが離れやすくなるくらいまで湯通ししたら、ざるへあげて、１の中華鍋へ加えましょう。

4. 4

   ３の稲庭うどんをかき混ぜながら２～３分ほど、汁気を含みながら、うどんがモチモチに茹であがるまで煮込みます。
   水分が足りなければ牛乳を足してください。

5. 5

   ４へ溶き卵を加えて稲庭うどんへ絡めます。
   ２の小松菜の水気を切って1cm幅にカットして散らし、生クリームを回しかけてサッとあえて絡め、火を止めましょう。

6. 6

   ５へ仕上げのエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、あらびき黒胡椒を振れば完成です。