素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは食べやすい大きさにざく切りします。
   青梗菜は茎と葉を切り分け、それぞれざく切りしましょう。

2. 2

   じゃがいもは皮付きのままよく洗って４～６等分のくし形にカットします。
   南瓜は１～２㎝厚さくらい、４cm幅くらいにカットします。

3. 3

   鍋にあご出汁とあらびきガーリックを加えて中火にかけ、沸騰してきたら１のキャベツを加え、しんなりするまで15分ほど弱火で煮込みます。

4. 4

   ３を煮込んでいる間に、フライパンへオリーブオイルを1㎝深さくらい張って中温に温め、２のじゃがいもと南瓜を加えて、完全に火が通るまでじっくり素揚げします。

5. 5

   ３へ白ワインを加えて煮立て、鶏手羽トロ肉を加えて、肉に軽く火が通るまで8分ほど煮込みます。

6. 6

   ５へカレールゥを加えて溶かしまぜ、再び煮立ってきたら１の青梗菜の茎を加えて、火が通るまで５分ほど煮ます。

7. 7

   ４の素揚げじゃがいもと南瓜を網に上げ、軽く白胡椒と岩塩を振ります。
   ６へ１の青梗菜の葉を加えてサッと煮たてたら火を止め、じゃがいもと南瓜を散らせば完成です。