南瓜のあっさりひんやり和風ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南瓜は種を除いてざっくりカットし、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで5分ほど、皮が外れる程度まで加熱します。

2. 2

   1の南瓜の皮を除き、正味350gの実を分けます。

3. 3

   白葱を1センチ幅くらいにカットし、厚手鍋にごま油を引いて温めたところへ加えて、サッと炒め、粗熱をとります。

4. 4

   ミキサーに2の南瓜、3の白葱、(A)を加え、撹拌したら、3の厚手鍋へ移して中火で加熱します。

5. 5

   4がふつふつと煮立ってきたら、白胡椒、ナツメグを振って味を調え、火を止めます。
   鍋底を冷水にさらして粗熱をとった後、冷蔵庫でよく冷やして召し上がれ。