香り豊かなパイナップルジンジャーマスタードチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は皮目にうっすらと、等間隔に斜めの切り込みを入れ、肉のほうへ格子状に切り込みを入れます。
   ジッパーつきの袋に入れて(A)を加え揉み込み、冷蔵庫で30分ほどおきます。

2. 2

   パイナップルの実は1㎝幅くらいのいちょうぎりにします。

3. 3

   フライパンを温め、中弱火にして、1の鶏もも肉の皮目を下にして広げ置きます。脂がにじみ出て、こんがり強めのきつね色になるまでじっくり焼きましょう。

4. 4

   3の鶏もも肉を返し、(B)を加えて一煮立ちさせたら、おろし生姜、2のパイナップルの実、パイナップルの芯を加えて蓋をし、10分ほど蒸し煮しましょう。

5. 5

   4が途中で水分切れになるようなら少し水を足し、鶏肉を竹串で刺して、赤っぽく濁った汁が出て来なければ、取り出して器へ盛ります。

6. 6

   5のフライパンへ粒マスタードを加え、強火で水気を飛ばしながら半量水分まで煮詰め、5の鶏肉に添えれば完成です。
   【注】パイナップルの芯は完熟なら食べられますが、硬ければ除いて下さい。