シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは千切り、青ねぎは小口切りしましょう。

2. 2

   筍は5㎜厚さくらいの一口大にカットします。
   フライパンにサラダ油小さじ1を引いて温め、筍を加えます。
   めんつゆ大さじ１を振って水気がなくなるまで炒めたら、別皿へよけ荒熱を取ります。

3. 3

   ３のフライパンにサラダ油小さじ1を追加して温め、焼きそば麺をほぐし入れ、粗挽きガーリックを振って炒め合わせます。

4. 4

   3に（A)を加えてさっと炒め合わせたら、別皿へよけましょう。あまり広げず固めて置いた方が後の調理が楽です。
   フライパンは洗って水気を拭いておきます。

5. 5

   ボウルに(B)を加えて泡立て器で均一に混ぜ合わせたら、1の野菜と２の筍、天かすと紅生姜を加え、卵を割り入れてサックリと切り混ぜましょう。あまり混ぜすぎないように。

6. 6

   4で洗ったフライパンにサラダ油小さじ1を引いて温め、弱火にして5の生地を2/3広げ置きます。その上へ4の麺をほぐさず置きます。

7. 7

   6の上へ5の生地の残りをかぶせ、さらに豚肉を広げてかぶせます。
   底の生地がキツネ色に焼けてきたら返しましょう。

8. 8

   7の生地をフライ返しで軽く押さえながら、豚肉の脂を滲み出し、生地が自然と動くようになってきたらゆすって脂を絡めましょう。

9. 9

   8の底面がこんがり焼けたら再び返し、火を止めます。
   表面へ残りのめんつゆを満遍なく塗り、青海苔を散らせば完成です。
   お好みでさらにマヨネーズを添えて召し上がれ。