ちりめん山椒　塩漬けを使って レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の実の塩漬けを水に漬けて塩分を抜いておく。（戻した汁は煮物等に使える）じゃこは水洗いする。

2. 2

   鍋に酒を入れじゃこを煮ていく、アクが出るようなら取る。煮汁が少なくなったら、山椒の実と砂糖、醤油の半量を入れる。

3. 3

   なべの中央をドーナツ状にあけ、真ん中に集まった煮汁をスプーンですくってかけながら、弱火で。味見をして残りの調味料を使う煮汁がなくなるまで煮る。