甘〜い蕪のざっくり厚切りステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※大和芋のバーニャカウダソースをあらかじめ作っておきます。

2. 2

   蕪は葉元を2cmほど残して葉を除き、葉の隙間を竹串などで掻いて、丁寧に汚れを洗い流します。

3. 3

   2の処理が済んだら、皮を厚めに剥いて、縦半分にカットし、中心から葉のついた部分1cm幅くらいをそれぞれ切り取ります。この2枚を更に縦半分カットし、合計4枚にしましょう。

4. 4

   3で切り取った4枚の表面に塩を刷り込み、水気がにじみ出てくるまでしばらく置きます。

5. 5

   4の水気をキッチンペーパーで拭き取り、白胡椒を片面へまんべんなく、ややきつめにふります。

6. 6

   5に(A)をはたきつけます。

7. 7

   フライパンにオリーブ油半量を加えて、6の蕪を白胡椒を振った面を底にして重ならないよう並べ、残り半量のオリーブ油を回しかけます。

8. 8

   7を中弱火にかけ、底がこんがり焼けたら返して、もう反面もこんがりじっくりと焼き上げます。側面もしっかり焼いて、竹串がスッと通るくらい火が通ったら器に盛ります。

9. 9

   1のバーニャカウダソースを温め、8に添えて、パセリを散らせば完成です。