ちりめん山椒　老舗風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水、酒、みりん、大さじ３のたまり醤油を入れ強火で沸騰させ、じゃこを入れ混ぜる。

2. 2

   沸騰させたままへらで大きくかき混ぜながら炊く。汁気が少なくなったら、残りの醤油を好みで足し、一煮立ちしたら、実山椒を加え混ぜ、火を止める。

3. 3

   ざるに拡げ、熱々のうちに時々返して水分を飛ばす。ぱらりとしたら完成。