新玉ねぎとレタスのふわふわ餡かけ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新玉ねぎは1cm幅くらいのくし形にカットし、レタスは3cm角くらいにカットします。

2. 2

   卵白は9割がた泡立てた後、桜海老粉を加えてツノが立つまでしっかり泡立てます。

3. 3

   フライパンにサラダ油を加えて温め、中弱火にしてあらびきガーリック、1の新玉ねぎを加えてサッと炒めます。

4. 4

   3の新玉ねぎ全体に油が回ったら、米酢を振り、蓋をして30〜60秒ほど、透き通るまで蒸し焼きします。

5. 5

   4に1のレタスを加えて中火で色鮮やかになるまでサッと炒めたら、火をとめ、器に盛ります。

6. 6

   小鍋にごま油を加えて温め、おろし生姜を加えて軽く炒めたら、(A)を加えて一煮立ちさせます。

7. 7

   6に同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、白胡椒を振り、2の卵白を流し入れます。

8. 8

   7の卵白がふんわり固まってきたら、軽く混ぜ合わせ、餡と一体にして火をとめます。

9. 9

   5に8をかければ完成です。