柿とアボカドのとろとろ豆乳グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柿は皮を剥いて1〜2cm角にカットし、塩水にくぐらせたのち、オリーブオイルにあらびきガーリックを加えて温めた小鍋でさっと炒め別皿へ移します。

2. 2

   アボカドは半分に割って種と皮を除き、1〜2cm角にカットして、レモン汁を振り混ぜます。

3. 3

   1と2をボウルに入れ、生ハムをちぎり入れて、塩麹と白胡椒、あらびき黒胡椒で和えます。

4. 4

   玉ねぎを薄いくし形に切り、厚手の小鍋にバターを加えて溶かしたところへ加え、しんなりするまで焦げ付かせないよう炒めます。

5. 5

   4に小麦粉を振り混ぜ、焦げ付かないよう、粉っぽさがなくなるまで、弱火で炒めます。

6. 6

   5に豆乳を少しずつ加え、もったりしたグラタンソースになったら、火を止めます。

7. 7

   6に麹味噌を加えて均一に混ぜ合わせ、3を加えて和えます。白胡椒、塩気が足りなければ調えてください。

8. 8

   7をココットに入れ、ピザ用チーズをのせ、粉チーズを振ります。
   トースターかオーブンでこんがり焼けば完成です。