かぼちゃの冷菜おかずゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃは種とワタを除いて、５cm角くらいにカットします。

2. 2

   鍋に１を並べて（A）を加え、オーブンペーパーで落し蓋をして、中弱火で10分程度、煮汁をあらかたかぼちゃが含んで火が通るまで煮ましょう。

3. 3

   ２の時点で美味しく炊きあがれば煮物として召し上がれ。
   水っぽかったり、味がｲﾏｲﾁなかぼちゃなら、取り出して、包丁で皮をそぎます。皮は飾りに使えますのできれいに剥くと良いです。

4. 4

   3のかぼちゃの身、3で残った煮汁にだし汁２/３量程度とジンジャーパウダーを加えて、ミキサーで攪拌します。

5. 5

   4をだいたい400ccくらいになるよう、残りのだし汁を加えて分量を調整してください。

6. 6

   ５を小鍋に移して弱火にかけ、50～60℃くらいに温めたら、粉ゼラチンを振り混ぜ、泡立て器で均一にとかし混ぜます。

7. 7

   6の粗熱を取り、角形の容器かバットに移したら、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固めましょう。

8. 8

   7が固まったら、底をぬるま湯に当てて容器をひっくり返し、ゼリーを抜き出します。

9. 9

   ８を包丁で切り分けて、３で剥いた皮を型抜きして添えれば完成です。