以外ですごく美味しい卵豆腐withトマト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●を３０秒チンしてだしを作る。

2. 2

   1のだしに水を加え、400ｃｃにする。

3. 3

   卵が200ｃｃなので、１．５倍の300ｃｃのだしを加えて、よく混ぜる。
   
   １００ccは後でかけ汁にする。

4. 4

   ざるを通して3の卵液をボールに入れる。（卵白の固まりやカラザがとれてなめらかに出来る。）

5. 5

   ボールより大きな鍋に１cmほど水をはり、皿などをおく。
   
   水が沸騰したら、4のボールを鍋に入れる。

6. 6

   弱火で１０分蒸す。
   
   竹串を刺して、固まっていたら取り出し冷やす。

7. 7

   2で残っていただし汁に枝豆、湯むきトマトのさいの目切りを加え、冷えた卵豆腐にかける。
   
   かけ汁も事前に作って、冷やしておくとよい。