シェファーズパイ風、夏仕様ズッキーニグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニは0.5本をすりおろし、残り1本を5mm幅スライスします。
   ※5cm長さの縦スライスにした方が敷き詰めやすいですが、後作業の焼きがやや難しいのでお好みで。

2. 2

   フライパンにオリーブ油（分量外）を薄く塗る程度ひき、1でスライスしたズッキーニを片面１回ずつこんがり焼いて別皿へよけます。

3. 3

   みじんぎりの玉ねぎとセロリは、オリーブ油をひいたフライパンにあらびきガーリックともに加え、しんなりするまで炒めたら、ラムﾐﾝﾁを加え、表面の色が変わるまでさっと炒めます。

4. 4

   ３へ(A)を加えて汁気がなくなるまで炒めたら、(B)で風味を整え、火を止めます。
   ラグーソースの完成です。

5. 5

   厚手の小鍋にバターを溶かし、くし形に切った玉ねぎを加えて、しんなりするまで、焦がさないように炒めます。

6. 6

   5へ小麦粉をまんべんなく振り、炒め合わせて粉っぽさがなくなり軽くﾌﾟﾂﾌﾟﾂ泡だつまで弱火で炒めましょう。

7. 7

   ６へ(C)塩麹と１ですりおろしたズッキーニを加え、もったりするまで炒めます。

8. 8

   続けて７へ牛乳を少しずつ加え、好みの硬さに緩めてグラタンソースにしたら、ナツメグ、白胡椒で味を調えて火を止めましょう。

9. 9

   ｸﾞﾗﾀﾝ皿に薄くオリーブ油（分量外）を塗り、2の焼きズッキーニ半量を敷き詰めます。

10. 10

    ９の上へ、４のラグーソースをまんべんなく広げ乗せ、２の焼きズッキーニ残り半量を並べて覆います。

11. 11

    10の上へ８のグラタンソースをたっぷり乗せます。
    チェダーチーズスライスは細長くカットしてグラタンソースを覆わないように乗せましょう。

12. 12

    11をトースターでこんがり焼けば完成です。