たっぷり青梗菜のカルボナーラ風リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は黄身と白身を分けます。
   
   フライパンにオリーブ油をひき、白身を落として、固まりかけたところで、大さじ２ほどの水をいれて中弱火で加熱します。

2. 2

   １の白身へ完全に火が通ったら火を止め、余分な水を捨て、固まった白身をスプーンなどで細かくして別皿へよけましょう。

3. 3

   青梗菜は2cm幅くらいにカットし、フライパンにオリーブ油をひいたところへ加えて、油がなじむ程度にさっと炒め、別皿へよけましょう。

4. 4

   玉ねぎをみじんぎりにし、フライパンへバターを落として溶かしたところへ、あらびきガーリックとともに加え、しんなりするまで弱火で炒めます。

5. 5

   ４へ発芽玄米を加えて、油がなじみ米がうっすら透き通るくらいまで炒めます。

6. 6

   ５へ水を加えて蓋をし、お米にやや芯が残っているくらいまで弱火で煮込みます。途中、様子を見ながら、水が足りなくなったら足してください。

7. 7

   ６へ(A)と、２の白身、３の青梗菜を加え、混ぜ合わせながら汁気を含ませ、もったりまとまったら細かく切ったパンチェッタを加えて、さっと和え、火を止めます。

8. 8

   ７を器に盛り、中央をくぼませて１でよけた黄身を落とし、あらびき黒胡椒を振って召し上がれ！