燻製鰆と緑黄色野菜の塩麹オイルパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミニトマトは沸騰した湯に入れて30秒ほど茹でて皮を剥き、塩麹を加えてさっと和えたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

2. 2

   キャベツの葉、にんじんを千切りにしてざるに広げ、熱湯をさっと回しかけてたら水気をよく切り、粗熱をとりましょう。

3. 3

   くるみはｱﾙﾐﾎｲﾙの上に広げてﾄｰｽﾀｰで軽く焼き、粗熱をとって粗く砕いておきます。

4. 4

   パスタを茹で(ﾌｪﾃﾞﾘｰﾆは6分)てざるにあげたら、氷水で洗ってシメます。

5. 5

   ボウルに(Ａ)をよく混ぜ合わせ、よく水気をきった4のパスタを和えたら、2の野菜と千切りした甘酢生姜、あらびき黒胡椒を加えて和えます。塩気が足りなければ塩麹を足してください。

6. 6

   5を器にこんもりと盛り、その上へ5ｍｍ幅くらいにそぎ切りした燻製鰆を並べ、中央に1のﾄﾏﾄを盛りつけましょう。ﾄﾏﾄについた塩麹と出た汁はそのままかけてしまいます。

7. 7

   6の上に小口切りした葉ねぎと、3のくるみを散らせば完成です。