蕾がいっぱい　春のコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは皮をむき　２－３に切り分け　茹でます
   小さく切ったほうが火の通りは早いですが仕上がりが水っぽくなりやすいです

2. 2

   茹でている間にベーコンとブロッコリーをザクザク切っておきます
   ブロッコリーの代わりに菜の花もいけます

3. 3

   串がすっと通るくらいに茹ったらざるにあけ水気を切り
   熱いうちに2を混ぜ込みます

4. 4

   触りたい程度の温度まで放置したら　好きな大きさに丸めます
   好みによると思いますが　私は小さ目が好きです
   小さく作るほど小麦粉卵パン粉の分量が増えます

5. 5

   小麦粉をまぶし　卵を絡めて　パン粉を付けます
   
   今回は小麦粉を少量の水で溶いて卵で伸ばしたバッター液に絡めてパン粉をまぶしました

6. 6

   170－180度の油で　揚げます
   　わが家はフライヤーで　１Lのこめ油を使っていますが　1度に5個くらいまでしか入れません
   　少しづつ揚げるほうが油の劣化が少ない気がします