カリフラワーのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なべにバターを入れみじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める

2. 2

   小房に分けたカリフラワーをいれて少し炒め、塩こしょうする。

3. 3

   牛乳を加えてカリフラワーが柔らかくなるまで煮る

4. 4

   生クリームを加えてさらに煮る。

5. 5

   ４が40℃くらいになったらミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。
   
   ※ミキサーに入れる前に飾り用のカリフラワーを少しとっておくこと。

6. 6

   ５でなめらかになったカリフラワーに、水にいれてふやかしておいたゼラチンを加えて
   溶かす。

7. 7

   カクテルグラスなどに
   ６のムースを約40ｇぐらいずつ流し、冷蔵庫で冷やし固める。

8. 8

   固まったムースに５で
   とりわけておいたカリフラワー、塩ゆでしたブロッコリー、薄く輪切りにしたラディッシュをのせて、できあがり。