さつまいもパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもを1㎝角に切って茹でる。
   柔らかくなったらザルにあげて水を切って冷ましておく。
   （レンジで温めても大丈夫です。）
2. 2 バターは早目に冷蔵庫から出しておく。
   牛乳は40℃くらいに温める。
3. 3 ☆の材料を菜箸か木ベラで混ぜておく。
   そこに温めた牛乳を入れて、菜箸か木ベラでよく混ぜる。
4. 4 手順3の生地がまとまってくるまで手でよくこねる。
   まとまってきたらバターを入れて更に生地がなめらかになるまでこねる。
5. 5 手順1のさつまいもを生地に混ぜ込む。
6. 6 ラップをして、生地が30℃くらいになるようにして30分ほど置き、一次発酵させる。
7. 7 フィンガーテスト（指に強力粉をつけて突き刺す）をして、生地が戻らなくなれば発酵終了。
   手で軽く生地を押してガス抜きする。
8. 8 オーブン皿にオーブンシートを敷く。
   スケッパーで8等分にする。
   丸めてラップをかけ、オーブン皿でベンチタイム10分。
9. 9 生地が35℃くらいになるようにして30分ほど二次発酵させる。
10. 10 朝に焼きたてを食べたい時は、二次発酵は冷蔵庫で6時間ほど置く。
    オーブンシートを小さく切っておくと冷蔵庫に入れやすいです。
    ラップをふんわりかけるか、タッパに入れて冷蔵庫に。
11. 11 冷蔵庫で二次発酵した場合、焼く前に生地を温める。
    レンジで500w10秒。もしくはオーブンの予熱時に、上に置いておく。または熱湯を少し入れたボールの上に置いておく。など。
12. 12 オーブンを200℃に温めておき、12分焼いてできあがり。