アキレスハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛アキレスは　今回国産の掃除済みのものを使いましたので
   熱湯から茹でこぼして１度洗っただけですが
   スジ肉などを使う場合は２-３度やった方が良いかもしれません

2. 2

   スジ肉とぶつ切りにしたニンニクとショウガと水を1.5Ｌほど入れ
   火にかけ２-３０分
   あまり煮立たせないようにしながら
   灰汁が浮いたらすくい塩を加えます

3. 3

   ひたひたの水加減になったら圧力かけて１５分程トロトロになるまで煮て
   生姜とニンニクを取り除きスープと具に分けます

4. 4

   具はそのままでも良いのですが
   見た感じがｲﾏｲﾁなので成形します
   ビニール袋などに入れ
   空気を抜いて巻きすで巻いて

5. 5

   輪ゴムなどでぎゅぎゅっととめて
   その辺に放置し
   粗熱が取れたら冷蔵庫で保存

6. 6

   そのまま塩をつけていただくのが私は好きですが
   
   酢味噌やヤンニン等お好きなタレで召し上がれ～

7. 7

   手順3で取り分けたスープは
   トガニタン
   レシピID: 1870005279
   でいただきます～