材料（２人分）
- 食用菊の花
- ５－６輪
- キュウリ
- あれば1本
- 酢
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 1つまみ
作り方
-
- 1
-
- 菊の花はガクが苦いので取り除いて花びらだけ使います
品種によりますが
花芯のあるものは芯も取り除きます
方法は
こう 左手でムンズと掴んで 右手で むしり取る
-
- 2
-
- 黄色いものと紫色のもの どちらを使っても良いですが
個人的に黄色のほうが綺麗で
紫のほうが味が良い気がします
悩むので
両方使っても良いと思います
-
- 3
-
- 鍋に湯を沸かし
色を鮮やかに出すために酢を大さじ1-2杯（分量外）を加え
花を投入します
-
- 4
-
- 菜ばし等でかき混ぜながら さっと5秒程茹数えたらザルにあけます
茹でるというより湯通しに近い感じです
-
- 5
-
- 酢と砂糖と塩を混ぜ和えます
砂糖や塩の分量はお好みですが 何となく寿司酢のような甘い味が好きです
色を綺麗に見せたいので醤油は使いません
-
- 6
-
- 私は菊花が好きなのでそのままでいいのですが
あればキュウリの細切りなどに混ぜると
とても綺麗です
-
- 7
-
- 単独でももちろん美味しいのですが
今日は生牡蠣と一緒に頂きました
カニと一緒も旨いです
おいしくなるコツ
目でいただく料理なので綺麗に出したいところですが
私は大好きなので花だけでどんぶり1杯いけます
きっかけ
お店で出てくる菊はほんのちょっとで物足りないので