キクカス レシピ・作り方

キクカス
  • 約10分
  • 100円以下
あとぶー
あとぶー
花の子ルンルン♪

材料(2人分)

  • 食用菊の花 5-6輪
  • キュウリ あれば1本
  • 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 1つまみ

作り方

  1. 1 菊の花はガクが苦いので取り除いて花びらだけ使います
    品種によりますが
    花芯のあるものは芯も取り除きます
    方法は
    こう 左手でムンズと掴んで 右手で むしり取る
  2. 2 黄色いものと紫色のもの どちらを使っても良いですが
    個人的に黄色のほうが綺麗で
    紫のほうが味が良い気がします

    悩むので
    両方使っても良いと思います
  3. 3 鍋に湯を沸かし
    色を鮮やかに出すために酢を大さじ1-2杯(分量外)を加え
    花を投入します
  4. 4 菜ばし等でかき混ぜながら さっと5秒程茹数えたらザルにあけます

    茹でるというより湯通しに近い感じです
  5. 5 酢と砂糖と塩を混ぜ和えます

    砂糖や塩の分量はお好みですが 何となく寿司酢のような甘い味が好きです
    色を綺麗に見せたいので醤油は使いません
  6. 6 私は菊花が好きなのでそのままでいいのですが

    あればキュウリの細切りなどに混ぜると
    とても綺麗です
  7. 7 単独でももちろん美味しいのですが
     今日は生牡蠣と一緒に頂きました
     カニと一緒も旨いです

きっかけ

お店で出てくる菊はほんのちょっとで物足りないので

おいしくなるコツ

目でいただく料理なので綺麗に出したいところですが  私は大好きなので花だけでどんぶり1杯いけます

  • レシピID:1870004930
  • 公開日:2012/10/30
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その他の野菜
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エディブルフラワー 菊花 きれい
料理名
菊花酢
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つくったよレポート(2件)

  • ママちゃん5985
    ママちゃん5985
    2012/11/24 14:26
    キクカス
    黄色の菊です。美味しかったです
  • *a・s・a・p*
    *a・s・a・p*
    2012/11/02 19:31
    キクカス
    ケチったので、少量のキクでm(__)m
    キクのほんのり苦みがオトナ♪♪♪
    美味しかったですぅ〜♡
    ごちそうさまでした!

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