材料（多人分）
- 高菜
- ２束
- 塩麹
- ２分の１カップ
- 醤油
- ２分の１カップ
作り方
-
- 1
-
- 土とかついているので良く洗いたいです
買ってきたとき２キロ程度でしたが １晩浸水して開かせつつ洗うと３キロ以上になります
大きな漬け樽が無いので
干します
-
- 2
-
- １日半くらい干して １．５キロありました
ぎりぎり寸胴鍋で漬けられる容量だと思います
-
- 3
-
- 塩麹と醤油を混ぜてﾓﾐﾓﾐしつつ１日程度置くと馴染んで量が減ります
そのままでも良いのですが
何となく密閉袋に入れます
１日１度とかひっくり返したりします
-
- 4
-
- 漬けはじめた翌日くらいから葉先の部分などは食べられるのですが １週間以上おいた方が美味しいと思います
おいしくなるコツ
今回は塩麹を使ってみましたが 醤油だけでも普通の塩を使っても大丈夫です
ニンニクや唐辛子など加えても♪
きっかけ
高菜が安く売っていて
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません